Restaurant à Saint-Rémy-de-Provence

Restaurant la Belle Diane - Saint Rémy de Provence

Le Château de Roussan, lieu emblématique de Saint-Rémy de Provence, accueille en son sein l'hôtel de charme et de son restaurant "La Belle Diane".

La nouvelle équipe de restauration assure la promotion de la beauté de la Provence traditionnelle et d'une identité respectueuse de sa région, en offrant aux hôtes et invités une cuisine gourmande et  « locavore », préparée avec grand soin, où les produits de saison de nos producteurs voisins prennent toute leur magnificence.

A la fois traditionnelle et innovante, simple et élégante, naturelle et raffinée, la cuisine du restaurant duChâteau de Roussan 4 étoilesest un véritable voyage gustatif en Provence, dans un cadre idyllique sur la terrasse du Château aux portes du Parc, ou dans la salle de restaurant.

 

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Cartes & Menus

brunch de fêtes

BRUNCH DU 1er JANVIER 2020 
 

BRUNCH DU 1er JANVIER 2020

de 11H à 15H

 

PARTIE SALÉE

Saumon fumé

Foie gras terrine

Œufs bénédictine

Charcuteries

Fromages

Huîtres

 

PARTIE SUCRÉE

Yaourt grec granola fruits

Fruits frais

Pancakes

Pompe à huile

Brioche au sucre

75€ par personnes, boissons incluses*

*boissons chaudes, jus de fruits, eau plate et gazeuse, un verre de vin et une coupe de champagne

Julien Koscielny, une cuisine inventive et raffinée

MENU DU CHATEAU

Menu du Château -entrée, plat et dessert - 42€

  ENTREES 

Pomme de terre en textures, champignons, poudre de pain 16€

* * * *

Choux fleur comme un jardin, crumble pain de seigle, haddock, pomme granny-smith 17€

 

PLATS

Veau, salsifi, coing, noisettes, iode 29€

* * * *

Carrelet, patates douces, truffes noires, mache 27€

* * * *

Fromage travaillé 14€

 

  DESSERTS 

Pomme, réglisse, bois 14€

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Chocolat, topinambours, caramel gin 15€

menu gastronomique du nouvel an

MENU DU NOUVEL AN

Menu de la Saint Sylvestre

31 Décembre 2019

 

Apéritifs

Appetizers

Pomme de terre, caviar, crème aigre (mise en bouche)

Potatoes, caviar, sour cream

Raviole, céleri, langoustine

Ravioli, celeriac, langoustine

Salsifis, poire, café

Salsifis, pear, coffee

Foie gras, cidre, pain de seigle, pomme granny-smith

Foie gras, cider, rye bread, granny-smith apple

St Pierre, épinards, beurre blanc truffe noire

John dory, spinaches, white truffled butter

Poularde, oignons, vin jaune, noix

Chicken, onions, yellow wine, nuts

Fromage travaillé

Cheese plate

La Cuillère...

"The Spoon"

Tarte citron

Lemon pie

Chocolat, anis, huile d’olive

Chocolate, anise, olive oil

Mille-feuilles, vanille, tonka, truffe noire

Mille-feuilles, vanilla, tonka, black truffle

Mignardises

Sweets

Tarifs : 119€ par personne hors boissons

Accord mets et vins : 70€ par personne

RESERVATIONS : 

04 90 90 79 00

"La Belle Diane, une histoire, une équipe"

« En 1685 naquit Diane de Joannis de Chateaublanc, Marquise de Castellane en premières noces, et Marquise de Ganges en secondes. Elle était propriétaire par héritage de la métairie de Roussan, composée d’une grange avec son lot de terres, de prés et de jardins. Elle était passionnée par ce domaine, dont elle écrivait qu’il était « La prunelle de ses yeux et le cœur de son cœur » ; et pourtant, le Château, aujourd’hui propriété de Philippe Roussel, le gardien de ses murs et de son âme, n’existait pas encore.

Le restaurant a reçu le nom de « La Belle Diane » en hommage à la Belle Provençale qui passa dans l’Histoire pour avoir été trop belle, trop riche, trop généreuse et trop gentille. 

 

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Nos engagements

La Provence est une terre riche en production agricole et en élevage. Cette richesse se reflète dans une offre gastronomique variée et saine. Nos engagements envers les hôtes de nos tables et nos producteurs sont présents dans notre offre de repas, le plus souvent aux accents provençaux et méditerrannéens.

Pour la plupart issus du circuit-court, les produits que nous proposons sont des produits de saison, sélectionnés avec soin par notre Chef, et fournis par les acteurs de la région.

Nos partenaires