Restaurant traditionnel à Saint-Rémy-de-Provence

Restaurant la Belle Diane

Le Château de Roussan, lieu emblématique de Saint-Rémy de Provence, accueille en son sein l'hôtel de charme et le restaurant "La Belle Diane".

Sous la direction de Yannick Augustin en salle, et sous les commandes d'Olivier Boscolo en cuisine, la nouvelle équipe de restauration assure la promotion de la beauté de la Provence traditionnelle et d'une identité respectueuse de sa région, en offrant aux hôtes et invités une cuisine gourmande et  « locavore », préparée avec grand soin, où les produits de saison de nos producteurs voisins prennent toute leur magnificence.

Qui de mieux que le Château de Roussan 4 étoiles pour proposer une cuisine à la fois traditionnelle et innovante, simple et élégante, naturelle et raffinée...

Cartes et menus

dessert restaurant chateau de roussan hotel 4 étoiles à Saint rémy de provence

CARTE / MENU
du Château

MENU CHATEAU à 35€, entrée, plat, dessert

CARTE

Entrées

Velouté de châtaignes au miel de Provence, tuiles de parmesan

Noix de Saint Jacques poêlées, crème de potimarron, lard croustillant et pétales d'oignons confits

Céviche de saumon frais à l'huile d'olive, Emincé d'avocat, Tagliatelles de légumes au pesto

Salade croquante acidulée au comté et aux noix, Vinaigrette aux agrumes 

---------------

Plats

Confît d'agneau de Provence, Tian de légumes et caviar d'aubergines, Jus corsé au thym

Filet de dorade grillée, Ecrasé de carottes au cumin, Crème de balsamique

Cocotte de volaille fermière, Pommes grenaille, Saveurs de sarriette

Bœuf à la plancha, poêlée de légumes de saison aux olives noires

--------------

Desserts

Crème brulée à la vanille bourbon

Moelleux au chocolat, crème anglaise et amandes grillées

Tiramisu au citron

Coeur d'ananas rôti, raisins de corinthe, Grand Marnier et glace vanille

La carte est présentée à titre indicatif et peut varier en fonction des saisons et de la disponibilité des produits.

"La Belle Diane, une histoire, une équipe

« En 1685, naquit Diane de Joannis de Chateaublanc, Marquise de Castellane en premières noces, et Marquise de Ganges en secondes. Elle était propriétaire par héritage de la métairie de Roussan, composée d’une grange avec son lot de terres, de prés et de jardins. Elle était passionnée par ce domaine, dont elle écrivait qu’il était « La prunelle de ses yeux et le cœur de son cœur » ; et pourtant, le Château, aujourd’hui propriété de Philippe Roussel, le gardien de ses murs et de son âme, n’existait pas encore.

Le restaurant, aujourd’hui créé par M. Roussel et son équipe a reçu le nom de « La Belle Diane » en hommage à la Belle Provençale qui passa dans l’Histoire pour avoir été trop belle, trop riche, trop généreuse et trop gentille.» 

Mais bien entendu, un projet de restauration c’est aussi un projet humain. Pour cela, M. Roussel a su recomposer une équipe complète et compte sur l’expertise de professionnels engagés dans la qualité, et dans le projet du restaurant « La Belle Diane », au Château de Roussan.

Avec Olivier Boscolo aux fourneaux, le futur de « La Belle Diane » est assuré. Notre Chef, adopté par notre région il y a plus de vingt ans est issu des grandes écoles et a fait ses classes dans de grands établissements parisiens tels que les restaurants « Guy Savoy », « Lucas Carton », « Le Vivarois », et même l’Hôtel Matignon, dont la renommée parle pour elle-même ! Maintenant entièrement dédié au développement et à la création culinaire du restaurant « La Belle Diane », au Château de Roussan, Olivier Boscolo pourra laisser libre cours à son Art et faire découvrir à ses hôtes d’un soir tout ce que ses plus de vingt ans d’expérience ont à offrir.

Côté salle, le service et l’accueil sont assurés par une équipe soudée, sous la tutelle de Yannick Augustin, fort d’une longue expérience de restaurateur et de gestionnaire. Yannick Augustin porte toute son attention sur la qualité de l’accueil grâce à de très bonnes compétences relationnelles, tout en assurant, tel un Maître de Cérémonie, le bon déroulé de chaque repas, de chaque prestation. Originaire d’Avignon, sa connaissance de la région n’a d’égal que son entier dévouement au projet du restaurant « La Belle Diane » dont il est aussi porteur.

pétales sur le lit
Profitez d'une escapade en amoureux durant tout le mois de février
2
à partir de 169 € 

Parce que l'hôtel 4 étoiles Château de Roussan à Saint-Rémy de Provence vit au rythme des amoureux, nous vous avons préparé une offre accessible et coquine pour vous et votre partenaire

Nos engagements

La Provence est une terre riche en production agricole et en élevage. Cette richesse se reflète dans une offre gastronomique variée et saine. Nos engagements envers les hôtes de nos tables et nos producteurs sont présents dans notre offre de repas, le plus souvent aux accents provençaux et méditerrannéens.

Pour la plupart issus du circuit-court, les produits que nous proposons sont des produits de saison, sélectionnés avec soin par notre Chef, et fournis par les acteurs de la région.

Nos partenaires