Hôtel restaurant à Saint-Rémy-de-Provence

Une cuisine gourmande

A l'image de la bâtisse qui abrite le Château de Roussan, le restaurant créé par la nouvelle direction de l'hôtel allie le charme de la Provence traditionnelle et une identité respectueuse de sa région, en offrant à ses hôtes et invités une cuisine gourmande et  « locavore », préparée avec grand soin, où les produits de saison de nos producteurs voisins prennent toute leur magnificence.

Qui de mieux que le Château de Roussan**** pour proposer une cuisine à la fois traditionnelle et innovante, simple et élégante, naturelle et raffinée...

Le repas au Château se redéfinit tous les jours, offrant une expérience nouvelle à chaque visite, dont les couleurs changent au fil du temps, à l'image du Parc de Roussan au fil des saisons.

Cartes et menus

brunch

Le Brunch 
le dimanche midi

Le service commence le dimanche à 11h30 et se poursuit jusqu'à 14h30.

Notre brunch est amené à changer régulièrement donc le contenu suivant est seulement à titre indicatif.

Vous aurez l'embarras du choix concernant la partie salé: Bacon, oeufs, saucisses de porc, pommes de terre grenaille, épis de Maïs grillé, champignons de Paris, Quiche salée, croque Monsieur, pissaladière...

Mais aussi une station burger servant également bagels, travers de porc, oeufs, et jambon de procelet, qui ravira les plus gourmands.

Au niveau du froid, ce sera crudité, salade césar, salade d'endives et noix.

Le buffet des desserts vous étourdira avec ses fruits frais, ses cookies, brownies, cheesecakes, son pop-corn sucré, ses muffins et autres Pecan pie.

bouillabaisse

La Bouillabaisse 
le vendredi midi

Nous proposons à nos invités le vendredi une bouillabaisse au déjeuner.

Ce menu met à disposition un dessert qui accompagne le repas principal, mais aussi un verre de vin ainsi qu'un café ou un thé.

Notre bouillabaisse est composée:

- d'une soupe de poissons de roche maison.

- de trois poissons différents tels que le Rouger, le Loup ou encore la Maurue.

- de différents fruits de mer comme la gambas, la moule et le couteau.

Tou ceci est servi avec des croutons, du fromage et de la rouille.

plat 1

CARTE / MENU
du Château

Mise en Bouche

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Entrées

Le foie gras de canard mi-cuit, confit d’olives du Moulin de Calanquet, pain biologique

Véritable Mozzarella au lait de Bufflonne, tapenade de truffes noires juste posée sur un délicat lit de Roquette fraiche

Délicieux tartare de thon frais légèrement lié, huile de Sésame, et quelques feuilles vertes

Suggestion du marché

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Plats

Dos de Loup à la plancha, douceur de légumes du marché à l’huile d’olive et citron

L’agneau des Alpes longuement rôti, paillasson de pommes de terre, jus corsé au thym, ail confit

Tendre filet de boeuf, jus de boeuf aux olives noires de la Vallée des Baux

Suggestion du marché

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Desserts

Moelleux coeur au chocolat noir, glace vanille

Cheesecake citron biscuit sucré, crème de citron jaune, Meringue

Notre Tiramisu mascarpone légère à la fraise, copeaux chocolatés

Suggestion du marché

La carte est présentée à titre indicatif et peut varier en fonction des saisons et de la disponibilité des produits.

plat 1

MENU
Gastronomique

Prélude gourmand

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Le foie gras de canard mi-cuit, confit d’olives du Moulin de Calanquet, pain biologique

~

Dos de Loup à la plancha, douceur de légumes du marché à l’huile d’olive et citron

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Mignon de filet de boeuf, Jus de boeuf aux olives noires de la Vallée des Baux

~

Cheesecake citron biscuit sucré, crème de citron jaune, Meringue

Réservations

Le restaurant du Château de Roussan est ouvert, en terrasse ou dans le Château.

  • de 12h30 jusqu'à 14h, du vendredi au dimanche
  • de 19h30 jusqu'à 21h, tous les jours de la semaine

Possibilité de privatisation et de réservation pour les groupes de plus de 8 personnes.

Réservations au +33 4 90 90 79 00 ou contact@chateauderoussan.com

Un Chef - Une Cuisine

Le Chef, Jean-Pierre Mroczek, et son équipe aiment s'inspirer de sa Provence.

Ils travaillent et mettent en valeur tous les produits de ce terroir, légumes, viandes, poissons, fruits du verger, toujours en accord avec les saisons.

Velos
Venez découvrir la Provence et le PNR de Alpilles de manière différente
2 - 4
Supplément 30 € par personne

A vélo, à pied ou à cheval, la nature environnante de l'hôtel Château de Roussan se découvrira à vous sous un visage différent.

Amour au Château de Roussan
Une escapade tout en amour
2
A partir de 289 € 

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Nos engagements

La Provence est une terre riche en production agricole et en élevage. Cette richesse se reflète dans une offre gastronomique variée et saine. Nos engagements envers les hôtes de nos tables et nos producteurs sont présents dans notre offre de repas, le plus souvent aux accents provençaux et méditerrannéens.

Pour la plupart issus du circuit-court, les produits que nous proposons sont des produits de saison, sélectionnés avec soin par notre Chef, et fournis par les acteurs de la région.