Restaurant à Saint-Rémy-de-Provence

Restaurant traditionnel la Belle Diane

Le Château de Roussan, lieu emblématique de Saint-Rémy de Provence, accueille en son sein l'hôtel de charme et de son restaurant "La Belle Diane".

Sous la direction de Yannick Augustin, et sous les commandes du Chef Adrien Teillere en cuisine, la nouvelle équipe de restauration assure la promotion de la beauté de la Provence traditionnelle et d'une identité respectueuse de sa région, en offrant aux hôtes et invités une cuisine gourmande et  « locavore », préparée avec grand soin, où les produits de saison de nos producteurs voisins prennent toute leur magnificence.

Jeune Chef de 33 ans d'origine méditerranéenne, Adrien Teillere a été formé par de grands Chefs étoilés du Sud de France, tels que Gérald Passedat ou Ludovic Turac, et s’inspire de notre belle Provence, de ses produits frais et de saison, pour vous concocter de belles assiettes aux saveurs du Sud, avec équilibre et audace.

A la fois traditionnelle et innovante, simple et élégante, naturelle et raffinée, la cuisine du restaurant duChâteau de Roussan 4 étoilesest un véritable voyage gustatif en Provence, dans un cadre idyllique sur la terrasse du Château aux portes du Parc, ou dans la salle de restaurant.

Cartes & Menus

Entrée du Menu été 2019 - Restaurant "La Belle Diane"<br />
Saint Rémy de Provence Menu du Château entrée-plat-dessert à 42 €

Menu du château

Menu du Château -entrée, plat et dessert- (starter, main course and dessert) 42€

Menu "Gourmet" -entrée, plat- (starter and main course ) 36 €

Menu "Délice" -plat et dessert- (main course and dessert) 32 €

     ENTREES ~ STARTERS

Poireaux rôtis au fromage de chèvre de St Rémy 18 €

Roasted leeks with goat cheese from St Rémy

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Escalope de Foie gras snacké, chutney de poire 22 €

Escalope of snackef Foie Gras, pear chutney

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Tourteau, sauce au vin rouge 19 €

crab, red wine sauce

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PLATS ~ MAIN DISHES

Filet de canette, mousseline de pommes de terre douces, carottes 25 €

Fillet of Can, sweet potato muslin, carrot

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Filet de St Pierre, sauce raïto, fenouil confit, romarin 23 €

St Peter fillet, raïto sauce, confit fennel, rosemary

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Cassolette de Potimarron, butternut, tomme de fromage de chèvre 18 €

Cassolette of pumpkin, butternut ans tomme goat cheese

DESSERTS

Tarte tatin et sa chantilly maison 10 €

Tart tatin with homemade whipped cream

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Feuilleté marron et poire confite 14 €

Puff pastry with candied pear

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Praliné chocolat grué, banane 10 €

Chocolate praline, banana

Entrée, déjeuner en terasse, Restaurant la Belle Diane <br />
Hotel Chateau de Roussan

Menu du Jour (Déjeuner)

MENU du JOUR à partir de 25 € (servi uniquement au déjeuner, sur réservation)

Du mercredi au vendredi (sauf samedi & dimanche, à la carte)

Formule Entrée, Plat ou Plat, Dessert à 25€

Menu complet, Entrée, Plat, Dessert à 29€

Le Menu du Jour est rénouvelé chaque jour selon le marché et les produits de saison. Veuillez contacter la réception du Château pour le découvrir chaque matin et réserver votre table !

The Menu of the day change every day, depending to the market and the seaon. Please contact the Reception of the Château to discover each morning and book your table !

"La Belle Diane, une histoire, une équipe"

« En 1685 naquit Diane de Joannis de Chateaublanc, Marquise de Castellane en premières noces, et Marquise de Ganges en secondes. Elle était propriétaire par héritage de la métairie de Roussan, composée d’une grange avec son lot de terres, de prés et de jardins. Elle était passionnée par ce domaine, dont elle écrivait qu’il était « La prunelle de ses yeux et le cœur de son cœur » ; et pourtant, le Château, aujourd’hui propriété de Philippe Roussel, le gardien de ses murs et de son âme, n’existait pas encore.

Le restaurant, aujourd’hui créé par M. Roussel et son équipe a reçu le nom de « La Belle Diane » en hommage à la Belle Provençale qui passa dans l’Histoire pour avoir été trop belle, trop riche, trop généreuse et trop gentille.» 

Mais bien entendu, un projet de restauration c’est aussi un projet humain. Pour cela, M. Roussel a su recomposer une équipe complète et compte sur l’expertise de professionnels engagés dans la qualité, et dans le projet du restaurant « La Belle Diane », au Château de Roussan.

Séjour Détente au Château de Roussan, hotel 4 étoiles à Saint Rémy de Provence
Suite, petit déjeuner et massage en Duo
2
 429 € 
Chambre MAGUELONE, Chateau de Roussan, hotel 4 étoiles, Saint Rémy de Provence
Nuit, petit déjeuner et entrées aux Carrières de Lumière
2
 229 € 
Chambre Toinette, Chateau de Roussan, hotel 4 étoiles, Saint Rémy de Provence
Chambre Supérieure avec petit déjeuner inclus
2
 169 € 

Nos engagements

La Provence est une terre riche en production agricole et en élevage. Cette richesse se reflète dans une offre gastronomique variée et saine. Nos engagements envers les hôtes de nos tables et nos producteurs sont présents dans notre offre de repas, le plus souvent aux accents provençaux et méditerrannéens.

Pour la plupart issus du circuit-court, les produits que nous proposons sont des produits de saison, sélectionnés avec soin par notre Chef, et fournis par les acteurs de la région.

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