Le DÎner  

 

EN Amuse Bouche…

 

Papillote de St Jacques à la vapeur de citronnelle

                

 

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Pour Commencer…

 

Ravioles de Langoustine, gingembre clémentine, émulsion de Galanga

 

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À Suivre…

 

Médaillon de Veau façon Rossini,

écrasé de légumes racines à la réglisse

 

ou

 

Dos de Bar rôti au lard grillé, purée de citrons confits et coriandre

 

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Nos Fromages…

 

Chèvre frais mariné, confit de coings aux épices

 

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Pour Finir…

 

Biscuit chocolat sans farine, glace au chocolat blanc,

 

Arlette parfumée au miel de pays

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Menu unique pour le 14 février 2012

 

55 € par personne, hors boissons.