Le restaurant du Château de Roussan à Saint-Rémy-De-Provence

Gourmet cuisine

A l'image de la bâtisse qui abrite le Château de Roussan, le restaurant créé par la nouvelle direction de l'hôtel allie le charme de la Provence traditionnelle et une identité respectueuse de sa région, en offrant à ses hôtes et invités une cuisine gourmande et  « locavore » (élaborée à base de produits locaux), préparée avec grand soin, où les produits de saison de nos producteurs voisins prendront toute leur magnificence.

Qui de mieux que le Château de Roussan pour proposer une cuisine à la fois traditionnelle et innovante, simple et élégante, naturelle et raffinée.

Décliné en trois temps, le repas au Château se redéfinit tous les jours, offrant une expérience nouvelle à chaque visite, dont les couleurs changent au fil du temps, à l'image du Parc de Roussan au fil des saisons.

CARTES & MENUS

dish 1

Menu of Château

Mise en Bouche

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Entrée

Œuf cocotte, Fine brandade de morue
aux perles fondantes de truffe noire

Ou

Velouté crémeux de Potimarron Biologique
Et ses Bouchées de chèvre frais à l’huile des Baux

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Plat

 Déclinaison de cochon, Mini rôti de mignon, boudin blanc braisé
Réduction miel des Alpilles/légumes oubliés

Ou

Dos de cabillaud cuit sur peau, chips de chorizo
Risotto camarguais au persil et ail frit

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Dessert

Trilogie de Gourmandises

dish 1

Gastronomic menu

Gourmet Appetizer

~

Slightly warm smoked salmon and its zucchini cake,
green lemon whipped cream

~

Black sea bream slightly cooked, coloured carrots,
black Sesame sauce

~

The lamb cooked for 7 hours with confit lemon and rosemary,
on its eggplant white ‘caviar’

~

Black chocolate thin tart, and bowl of seasonal fruits

Réservations

Le restaurant du Château de Roussan est ouvert tous les soirs à partir de 19h30, sauf le mardi

Ouvert le midi sur réservation pour les groupes de plus de 8 personnes.

Réservations au +33 4 90 90 79 00 ou contact@chateauderoussan.com

Découvrez notre chef

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